Obra académica que explora las propiedades nutricionales, medicinales y científicas de la maca, uno de los recursos naturales más representativos de los Andes peruanos.
Maca: El Milagro de los Andes es una obra académica que presenta una visión integral sobre la maca (Lepidium meyenii), planta originaria de los Andes peruanos reconocida por su alto valor nutricional y sus potenciales beneficios para la salud. El libro reúne conocimientos sobre su historia, cultivo, composición, propiedades biológicas y aplicaciones en la investigación biomédica, ofreciendo una perspectiva sustentada en la evidencia científica. Constituye una valiosa referencia para profesionales de la salud, investigadores, docentes, estudiantes y lectores interesados en los recursos naturales y la medicina basada en evidencia.
Esta publicación del Dr. Gustavo Gonzales, Director del Círculo de Investigación en Plantas con Efecto en Salud, de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, presenta interesante información sobre la Maca, Lepidium meyenii, planta de la familia Brassicaceae que crece en los Andes centrales a más de 4000 metros de altura.
En el interesante documento se presenta información sobre la historia, taxonomía, cultivo, denominación de origen, cultivo y rendimiento, forma de consumo, procesamiento de la maca, variedades, propiedades nutricionales, propiedades biológicas, estudios sobre toxicidad y seguridad alimentaria, importancia de la investigación científica, búsqueda del valor agregado.
El documento, en 92 páginas profusamente ilustradas, ostenta el auspicio de la Academia Nacional de Ciencias y la Pontificia Universidad Católica del Perú.
